酒造技能士
酒造技能士
酒造技能士とは、職業能力開発促進法に基づいて、厚生労働省・都道府県、およびその委託を受けた職業能力開発協会が実施する酒造技能検定試験の合格者に与えられる称号。1〜2級がある。酒造技能検定を含む技能検定試験は前期6〜9月、後期11〜翌年2月の年2回実施されるが、毎回全職種・全級が実施されるわけではないので注意。また、職種ごとに学歴・実務経験等で受験資格が定められている。酒造技能検定試験は、学科（清酒製造法、微生物および酵素、化学一般、電気、関係法規など）と実技（原料処理、麹・酒母およびもろみの製造管理、製成および火入れ、貯蔵および調熱など）で酒造に必要な技能を測る。
... 仕込三号原材料 米・米麹 アルコール度17度原料米 五百万石100%使用 精米歩合50%日本酒度(-)2 酸度1.7酒造技能士の母と、娘が自ら大学で学んだ醸造学を活かし、女性ならではのきの細かさと、やさしさで吟味して醸した純米大吟醸圧力をかけずに袋を ...